Swan Puff ~ 天鹅泡芙

外型如天鵝的泡芙，是將烤好的泡芙先切對半，
然後上半部再切對半作為翅膀，
天鵝的頭部另外烤，通常是挤成2字型。

最後擠上鮮奶油，將鹅头和翅膀插上就完成了。

 

泡芙（Profiterole）~ 

中文學名為奶油空心餅，

法國稱為pâte  choux，或簡稱choux。

法文中choux是高麗菜的意思。

傳統的泡芙因為外型長的像圓圓的甘藍菜，因此法國人又名CHOU。

除鬆軟外殼的圓形泡芙CHOU外，法國還有一款長形泡芙，

法文為艾克雷亞Eclair，如臘腸般的長型泡芙。

其他國家通稱為Puff，譯自英文Cream Puff，

分別解釋如下：

1.Cream-內部空洞填充奶油餡。

2.Puff-英文解釋為使之膨脹，此乃因為麵團烘烤時會膨脹，

並在中央形成空洞的特性而命名之，所以中文翻譯為泡芙。

泡芙是一種將麵團經過烤焙後，形成內部空洞，
再填充鮮奶油或卡士達餡的甜點，
在美國和法國也流行使用冰淇淋當內餡，

有時會配上了巧克力醬，焦糖或撒上糖粉。

它有著各式各樣的變化，例如：英國泡芙會做出酥皮，也有形狀類似天鵝

（Profiterole Swans）和長型泡芙（éclair）。

泡芙的誕生，在技術上被人們認為是偶然、無意間發現的。

從前奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝，

長期爭奪歐洲主導權已經戰得精疲力竭，後來為避免鄰國漁翁得利，

雙方達成政治聯姻的協議。於是奧地利公主與法國皇太子就在

凡爾賽宮內舉行婚宴，泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸甜點，

為長期的戰爭畫下休止符，從此泡芙在法國成為象徵吉慶、

示好的甜點，在節慶典禮場合如嬰兒誕生或新人結婚時，

都習慣將泡芙沾焦糖後堆成塔狀慶祝，

稱做泡芙塔(croque-en-bouche)，象徵喜慶與祝賀之意。