烘烤好滋味

香濃芝士粉、烘烤好滋味

乳 酪是一種氣味非常濃郁的食材，在西式料理較為常用，可以入菜、做西點；中式料理裡也有廚師開始運用這種風味獨到的材料作新穎配搭。很多人怕吃乳酪，認為多 吃身體迅速發胖，其實，乳酪中的脂肪已經被酵素分解成極細小的脂肪球，只要適量食用。這些乳脂肪並不會積存在體內，造成身體的負擔。
乳 酪是牛奶濃縮後的食品，營養比牛奶更勝一籌，因為其中所含的乳菌可以抑制腸內壞菌滋長。它還有豐富的鈣質，與蛋白質結合後，更容易被人體吸收。乳酪含有豐 富的蛋白質，可以維持身體各組織與器官的正常運作，如腦力、智力、記憶力與肝臟的功能提升，也多有助益。而且吃了乳酪容易有飽足感，可以對過量暴食有所改 善，有助於減少吃零食而間接達到抑制肥胖的效果。
帕瑪森乳酪（Parmesan cheese）是眾多乳酪的其中一種，產於意大利北部，也是法國名菜常用的傳統食材之一。把帕瑪森乳酪磨碎成粉末狀後，即是我們常見的芝士粉 （Grated Parmesan Cheese）。在西式餐點經常被用來當作主角或重要配角的芝士粉，它的用途可說廣大無邊，把它加到意大利麵上，香味無比；煮成芝士濃湯，香溢順滑；撒在 沙拉拌勻，增添美味；或者也能做甜點，其用途把每一道菜色都烹調突出。在焗烤料理上，可以把芝士粉撒在海鮮或米飯上，再進入烤箱內焗烤數分鐘，用烤箱的熱 度把芝士香味釋放開來，將乳酪的香濃氣息結合食物美味一起送入口中，非常濃郁馥香；與蔬菜、水果一起食用，營養和風味會更佳。