泡夫～Cream Puff

制作泡夫，是在面糊内测产生如气球般的膨胀，并保持这个膨胀的状态烘烤而成。这个最大特征的空洞，是因为面糊所含的水份在烤箱中因热度变成水蒸气，蒸气的力量由面糊的内测向外推挤，使面糊膨胀鼓起而成。
为了形成这样的膨胀，制作阶段中，加热面糊制作是最大特色。借由加热，使面粉当中的淀粉可以完全糊化，加上鸡蛋的乳化作用是制作的重点。