酒的完美世界

跟酒談一場甜蜜的戀愛 飲酒，少則怡情、多則傷身。對飲酒自悔不如人，酒量淺簿，一杯下肚便可讓我臉紅耳赤、天旋地轉。最不愛啤酒那苦悲交織的滋味，更不能大啖飲之，否則，酒精上頭，大可暈眩不已。對飲酒的習慣，不敢恭維，可有可無，確偏偏對「黃酒雞」情有獨鍾；「黑啤酒排骨」也是不賴的一道佳餚。 在中華料理當中，有許多菜餚上桌前灑上紹興酒，味道便自然散發在三條街以外，可想而知，酒精在某種情況之下即可發揮淋漓盡致的作用。 世界上酒的品種何其多，少說也有上萬種，因此它的魅力可是風情萬種呢！用酒入饌可說是全世界廚師愛選用的烹調法，酒精在烹調的料理之中千變萬化，用酒把肉醃制數小時，再下鍋或煎或燴或滷，都能讓菜色香氣四溢，可真令人回味無窮啊！ 這幾年的旅途中，偶爾會在免稅店買上一、兩瓶甜味酒作為收藏，加上朋友贈送的，如今家裡的廚房架子上擺滿了形形色色各種口味美酒，加在咖啡之中不懂會不會醉？ 我相信只能喝一杯。 在我的焙領域之中，以提拉米蘇Tiramisu蛋糕的味覺口感，使我認識了酒的魅惑與奧妙運用。我選用了意大利甜烈酒、白蘭地和咖啡酒的揉合，把七八十年代被選為全世界為之瘋狂，也是意大利最具代表性的甜點—提拉米蘇，發揮獨具個性的味覺；在歐貝拉 Opera,法國經典甜點的層次裡，我採用了濃郁的咖啡酒和強烈的白蘭地酒，交織著濃得化不開的慾望，使夢娜麗莎海綿蛋糕也神魂顛倒；在德國黑森林蛋糕Black Forest，我毫無猶豫摻雜了芬芳的櫻桃酒和蘭姆酒的絕配，拌著黑櫻桃，入口即把味蕾陶醉。 甜美的酒確實讓人承受無法抗拒的誘惑，酒和甜點關係，有如愛情一樣，浸潤在一加一等於一無法自拔的陷坑中，美味關係彼此擁抱，簡單而美麗⋯⋯。 來跟酒談一場甜美戀愛吧！