烤布蕾和焦糖布丁烤布蕾，有著多層次的口感，外觀和做法也變化多端。烤布蕾（Creme Brulee）也稱「焰燒焦糖布丁」，或者在其它國家都有著不同的稱呼，指的是把烤好的布丁，冷卻後存入冰箱冷藏，再盛入烤箱把上層的砂糖烤至焦脆；或者直接用火槍把糖快速燒成薄脆的焦糖糖衣。它和焦糖布丁（Creme Caramel）做法有異曲同工之處，兩者都是採用蛋黃和濃郁的奶油摻和。做焦糖布丁首先把煮成焦的糖先倒入烤皿中，再倒入煮成糊的奶油，才盛入烤箱烘烤。
焦糖布丁在便利商店都有銷售，或者到超市買一包即用布丁粉，即能在廚房自己烹煮，倒入烤皿或磁器中待凝固，即成了一道非常美味的甜品了。
【水蜜桃乳蛋布丁】
【柳橙甜凍】
【烤布蕾】
【櫻桃乳蛋布丁】
【藍莓乳蛋布丁】
