誘惑的麵包香

休息片刻，嚐一個咖啡麵包
Coffee Bread, coffee break

喝 咖啡充充電，暫且把工作停下來。每個人都認為以這樣的方式短暫休息，放緩腳步，喝杯咖啡，能夠提升工作效力。是的，咖啡內含咖啡因，是人們精神上的提神 劑，進而使人人人體產生興奮狀態。少量的攝取能夠把精神振奮，思路清晰敏捷，消除疲倦和睡意，使血液循環加快。餐前喝咖啡，胃部受到刺激使胃液分泌增加， 會影嚮食欲，所以，咖啡應在餐後飲用比較合適。
今天，暫時把工作擱置一旁，到廚房準備麵粉牛奶，在桌子上搓揉麵糰，添加少許咖啡在麵糰裡，讓廚房添附咖啡香氣。咖啡麵包也能夠搭配些佐料如巧克力、花生醬、咖也等等，把麵包升級成多種不同風味，口味不致於單調呆板。
是的，時下凡的人們，生活腳步加快了，忙著為上學的孩子準備早餐，忙著接送孩子放學，有限的時間可能不足夠靜心平氣坐下來吃份早、午餐，就算正式坐下，心情由衷地感覺匆忙。因此，許多人已經把麵包當作正餐來充飢，配一杯飲料，一天的消耗也可能僅是這兩三個麵包而已。
麵包款式形形色色，鹹甜兼具，大小不一，打成辮子狀的，放入烤模定型的，搓成長條狀的，各式各樣。也可以在麵糰裡添加清新幽香的香精，或者包入不同的餡料，做成吐司，揉成形狀特別的麵包，創造生活樂趣。

Coffee Chocolate Chip Bread
Ingredients A
300g high protein flour
5g salt
65g brown sugar
5g instant yeast
185ml cold fresh milk
11/2 tbsp instant coffee powder
1/2 tbsp coffee emulco

Ingredients B
20g butter
70g chocolate chips

Method
1. Combine ingredients A into a mixer. Beat until forms dough. Add in butter, continue beat until a smooth dough is formed.

2. Leave dough in a warm place to ferment for 50 minutes.

3. Divide fermented dough into 220g per portion. Roll out, sprinkle enough of chocolate chips and roll up. Place into a mould.

4. Leave dough to ferment for further 60 minutes or until doubled in sizes.

5. Bake in preheated oven at 190¢J for 30 minutes.

【食譜提供：Alan Ooi】